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芝麻丸子也叫芝麻圓子，是江津久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃，距今已有百年的歷史。江津芝麻丸子（“熊阿姨”芝麻丸子傳統(tǒng)制作技藝）以肥膘豬肉與黑芝麻為主料，黃糖、冰糖、 白糖、冬 瓜糖、核桃仁、桔餅等為輔料，經(jīng)過(guò)制餡、制皮等工序成型上桌，蒸煮熟 制的芝麻丸子色香味俱全。

江津芝麻丸子（“熊阿姨”芝麻丸子傳統(tǒng)制作技藝）做工精細(xì)，選料考究，首先準(zhǔn)備丸子皮，以肥肉泥加入雞蛋攪 拌上勁，再混入米泡攪拌均勻，隨后撒入開(kāi)水，使其米泡充分受熱均勻，再冷藏半 小時(shí)；再者制作餡料，以黑芝麻、核桃、花生仁、桔餅、核桃仁等十余種材料經(jīng)過(guò) 研磨、油炸、煸炒、調(diào)制攪拌、冷藏 2 小時(shí)； 最后取出冷藏后的餡料和丸子皮，手 搓、蒸籠蒸制 20 分鐘左右即成。江津芝麻丸子（“熊阿姨”芝麻丸子傳統(tǒng)制作技藝）雖然制作步驟簡(jiǎn)單，但是每一道程 序的加料、控時(shí)、火候具有嚴(yán)格要求，一分一秒皆有可能影響最后的口感。

江津芝麻丸子顏色潔白晶瑩，飄散著大米的芬芳、芝麻的香味，丸子香甜爽口、油而不膩。 江津芝麻丸子發(fā)展至今，已成為地方筵席主菜之一,為宴席飯桌必不可少的一道經(jīng)典傳統(tǒng)小吃。